Autor: Alexis Jeldrez
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Mi ajiaco famoso y el pebre azul de LeRoUge
No hay nada mejor que un buen ajiaco aliñado con pebre. ¡MI ESPECIALIDAD AHORA ES EL AJIACO! Alguna vez fue la paella, y, antes, la lasaña. También, la pizza Margarita. Empecé a cocinar como en 1987. Antes, no cocinaba nada nada. Me acuerdo que estábamos conversando con Hernán Oshima en Documentación de El Mercurio, y…
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Las lentejas de la mamá de Esaú
Con esta receta comen cuatro personas (¡muy bien!). Me encantan las lentejas. Siempre me han gustado. Y todas las legumbres. Sobre todo, los porotos burros. Ahora último he estado haciendo la siguiente receta de lentejas. Quedan muy ricas. Cómo las hice. Remojé una taza de lentejas desde la noche anterior. Las cociné por 10 minutos…
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Una receta de cazuela de vacuno, el plato insignia de Chile
No hay plato más recomendado para el frío que nuestra cazuela. El jueves pasado me puse a cocinar una cazuela de vacuno. Había comprado en las Carnes Lily (en Echenique con Monseñor Edwards) 600 gramos de tapapecho y 900 gramos de huesos carnudos. Yo encontraba que era poco, de modo que después compré, además, tres…
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Se llamaba María
SE LLAMABA María. Trabajaba en Sanfuentes o en Angamos, hacia la línea del tren, por donde los Quiroga comían cebollas como si fueran manzanas. Era amiga de la nana de nuestra casa en Barros Luco, la larga calle que se arrastra por Barrancas entre San Antonio y Llolleo. Yo era muy pequeño, debo haber tenido…
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Recorrido Radial por el Dial
¡QUÉ ALEGRÍA volver a escuchar Mundovivo! Me había asustado. Pero el domingo pasado, a las 7 de la mañana, ahí estaba Subhira con la música del mundo. Me encanta este programa de la radio ADN (91.7 FM en Santiago). Todo tipo de música del mundo. De Irán, de los Balcanes, de exiliados que viven en…
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Reflexionando con DeepSeek sobre el valor de «Between the Buttons»
Prefacio: Para mí es curiosa la historia del álbum «Between the Buttons». Dentro de mi historia es especial la historia del álbum «Between the Buttons». Conocí el vinilo en junio de 1968 cuando estaba en la casa de las Jeria en Llolleo para el cumpleaños de mis amigas Jeria, la famosa fiesta de los 15…
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Las personas están prefiriendo los videos para informarse
PREFACIO: EL LUNES 16 DE JUNIO se dio a conocer un nuevo Digital News Report del Instituto Reuters para el Estudio del Periodismo. El informe revela que las personas se están informando más por redes sociales que por los medios tradicionales. Sobre todo se prefieren las redes sociales que incluyen videos, como TikTok y YouTube.…
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Nos quieren quitar el placer de cocinar una lasaña con salsa boloñesa
Cada vez es más difícil conseguir la receta de la lasaña con salsa boloñesa, por eso quisimos preservarla acá. Está complejo esto. Tú compras hoy la lasaña tradicional Carozzi y las instrucciones te dicen: Ingredientes: 1 estuche de lasaña tradicional Carozzi (sí, es el que tienes en tus manos), 2 Salsa Lista Bolognesa Carozzi de…
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El aporte de Robert Graves: El declive de las sociedades matriarcales
«Durante el lento progreso del cristianismo, un deseo por la restauración secreta de la Diosa Madre antigua se extendió desde los campesinos hasta la clase alta. En la actualidad, para la mayoría de los católicos, la Virgen María es una fuente de inspiración mucho más importante que la de su hijo.» «Ahora, los católicos que…
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Cómo viví el estallido social el viernes 18 de octubre de 2019
Esa tarde fue una pesadilla. Caminé más de cinco horas para llegar a mi casa. No había carabineros en ninguna parte. CUANDO se produjo el «Estallido Social», en octubre de 2019, existían las «Notas» de Facebook, y yo las usaba con mucha frecuencia. Ahí publiqué estas líneas en las que dejé establecido lo sorprendente que…