Con esta receta comen cuatro personas (¡muy bien!).
Me encantan las lentejas. Siempre me han gustado. Y todas las legumbres. Sobre todo, los porotos burros.
Ahora último he estado haciendo la siguiente receta de lentejas. Quedan muy ricas.
Cómo las hice.
Remojé una taza de lentejas desde la noche anterior. Las cociné por 10 minutos con una tableta de caldo Maggi y 6 tazas de agua. (A veces, después, para recalentarlas, les agrego una taza de leche.)
Aparte, en un sartén, hice un sofrito con aceite, cebolla, ajo, ají de color, orégano, comino, zapallo, apio picado, zanahoria. Acá viene un secreto de Álvaro Barrientos: le añade media taza de carne molida. Esto se cocina 10 minutos.
Ahora, se juntan ambas preparaciones y se cocinan 30 minutos con olla destapada. Conviene revolver constantemente con una cuchara de palo.
Enseguida, se le echa el arroz y se cocina 20 minutos más.
Se presenta con perejil picado, huevo duro en rebanadas, queso rallado y un chorrito de aceite de oliva.
No debe quedar licuado ni duro. Acá es donde está el secreto del buen cocinero. También es necesario revisar el aliño y los condimentos. Yo creo que queda mejor con poca sal (lleva hartos condimentos).
LISTA DE COMPRAS
(para 4 porciones)
1 taza de lentejas
1 tableta de caldo Maggi
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1/2 taza de cebolla en cubitos
3/4 taza de zapallo trozado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de carne molida
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ají color
1/4 taza arroz
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