Etiqueta: cocina
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Mi ajiaco famoso y el pebre azul de LeRoUge
No hay nada mejor que un buen ajiaco aliñado con pebre. ¡MI ESPECIALIDAD AHORA ES EL AJIACO! Alguna vez fue la paella, y, antes, la lasaña. También, la pizza Margarita. Empecé a cocinar como en 1987. Antes, no cocinaba nada nada. Me acuerdo que estábamos conversando con Hernán Oshima en Documentación de El Mercurio, y…
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Las lentejas de la mamá de Esaú
Con esta receta comen cuatro personas (¡muy bien!). Me encantan las lentejas. Siempre me han gustado. Y todas las legumbres. Sobre todo, los porotos burros. Ahora último he estado haciendo la siguiente receta de lentejas. Quedan muy ricas. Cómo las hice. Remojé una taza de lentejas desde la noche anterior. Las cociné por 10 minutos…
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Una receta de cazuela de vacuno, el plato insignia de Chile
No hay plato más recomendado para el frío que nuestra cazuela. El jueves pasado me puse a cocinar una cazuela de vacuno. Había comprado en las Carnes Lily (en Echenique con Monseñor Edwards) 600 gramos de tapapecho y 900 gramos de huesos carnudos. Yo encontraba que era poco, de modo que después compré, además, tres…
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Nos quieren quitar el placer de cocinar una lasaña con salsa boloñesa
Cada vez es más difícil conseguir la receta de la lasaña con salsa boloñesa, por eso quisimos preservarla acá. Está complejo esto. Tú compras hoy la lasaña tradicional Carozzi y las instrucciones te dicen: Ingredientes: 1 estuche de lasaña tradicional Carozzi (sí, es el que tienes en tus manos), 2 Salsa Lista Bolognesa Carozzi de…